メキシコには、アボカドの木がたくさんあって一年中なるそうです。これはアボカドをペーストにしてサルサソースと一緒に食べるカナッペです。食べだすととまりません

ワカモレ　￥６５０

ケサディーヤ　￥６８０

メキシコ風に味付けした鶏肉をトルティーヤに包み揚げてあります。具の辛さとカラット揚がったトルティーヤの香ばしさが良くマッチしています。

香花のもう一つ特徴は、ケイジャン料理やメキシコ料理です。アメリカのテキサスにある和食店で５年位働いていたのですがそのときであった料理を紹介します。（福井　香花　中南米料理写真）

これは香花のオリジナルです。タコスミートを
トルティーヤに包んでチーズをのせて焼いてあります.チリの香り、チーズ、トマトソースがよく絡みメキシコらしさがよくでている料理です。

エンチラーダ　￥７８０

ニューオリンズで食べた料理を再現してみました
オクラのスープに、米、シーフードが入ったものですが素朴で懐かしい味がします。チョットピリカラです。

シーフードガンボ　￥６８０

中南米料理